Salade d'avocat, mangue et crevettes

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Crevettes, avocat et mangue dans une vinaigrette à l'huile de sésame grillée.

L'huile de sésame grillée ajoute une touche orientale et une saveur de noisette à cette salade, mais il vaut mieux l'utiliser avec modération.

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Ingrédients

??? oignons rouges, émincés ???
??? crevettes, moyennes-grosses ???
??? huile d'olive ???
??? vinaigre de riz ???
??? huile de canola ???
??? huile de sésame grillé ???
??? mangues, coupées en dés ???
??? avocats, coupés en dés ???
??? oignons verts, tranchés finement ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Méthode

  1. Émincer l'oignon très finement. Pendant la préparation du reste, macérer l'oignon dans un petit bol rempli d'eau avec quelques gouttes de vinaigre. Ceci peut être fait la veille si on garde au frigo. Le but de cette opération est de rendre l'oignon cru plus croquant et digestible.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive, y ajouter les crevettes et les sauter à feu moyen pendant 3-4 min, jusqu'à ce qu'elles deviennent de couleur rose. Saler et poivrer. Réserver.
  3. Dans un grand bol, verser le vinaigre de riz, l'huile de canola et de sésame, le sel et le poivre. Bien émulsionner à l'aide d'une fourchette. Égoutter l'oignon et l'ajouter dans le bol.
  4. Couper les mangues en deux sur la longueur sans les peler en passant la lame du couteau près du noyau. Séparer les deux moitiés et enlever le noyau. Entailler la chair en damier jusqu'à la peau, faisant ainsi des dés. Détacher ces dés et les déposer dans le bol.
  5. Trancher les avocats en deux et enlever le noyau. Prélever des petites boules à l'aide d'une cuillère parisienne, ou les couper en dés, et les déposer dans le bol.
  6. Ajouter les crevettes, les oignons verts finement tranchés et touiller très délicatement pour bien enrober le tout de vinaigrette. Servir immédiatement.

Observations

Ajouter les avocats à la toute dernière minute pour éviter qu'ils brunissent.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (290 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

420

Lipides

30 g

46 %

Saturé 3.4 g
+ Trans 0.3 g

19 %

Cholestérol

120 mg

Sodium

150 mg

6 %

Glucides

26 g

9 %

Fibres

7 g

26 %

Sucres

17 g

Glucides nets

19 g

Protéines

15 g

Vitamine A

16 %

Vitamine C

66 %

Calcium

5 %

Fer

19 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fibres, Folacine, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Magnésium, Vitamine A, Vitamine B6, Zinc
Source de  :
Manganèse, Oméga-3, Oméga-6, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 1
Légumes ½
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses 6
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Pour encore plus de fraîcheur, ajoutez du gingembre frais et du jus de lime lors de la cuisson des crevettes ainsi que de la coriandre (idéalement fraîche) à la salade!

Utile 7
25 avril, 2009 | Referait cette recette

Excellente salade. J'ai utilisé de la mangue congelée en cubes.

Utile 6
21 février, 2010 | Referait cette recette

Wow! Rapide et savoureux, toute la famille a adoré. Les enfants ont eu l'impression de manger le dessert avant le souper. On a servit le tout sur des feuilles de jeunes épinards. Je crois que c'est l'avocat qui rend ce repas complet, on a même pas pris de dessert!

Utile 5

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