Anatra arrosto alle mele

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Il condimento a base di salsa di soia e miele favorisce la caramellizzazione dell'anatra e ne arricchisce il sapore.

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Ingredienti

??? anatra intera ???
??? carote ???
??? porri ???
??? sedano ???
??? sale ???
??? pepe in grani ???
??? acqua ???
??? salsa di soia ???
??? miele ???
??? mele ???

Prima di cominciare

Tenere al caldo i piatti di servizio posizionandoli sul piano cottura.

Metodo

  2. Preparare le verdure: tagliare il porro a pezzi, le carote e il sedano a metà. Mettere le verdure e l'anatra intera in una pentola. Coprire con acqua fredda (2-3 cm al di sopra dell'anatra). Aggiungere il pepe in grani e il sale (poco, è sempre possibile aggiustare di condimento in un secondo tempo). Portare a ebollizione. Abbassare la fiamma: il liquido deve essere al primo bollore. Sobbollire per circa 1 ora. Lasciare raffreddare l'anatra nel suo brodo (è possibile eseguire questo step qualche giorno prima e conservare l'anatra nel suo brodo in frigo).
  3. Preriscaldare il forno a 150°C.
  4. Togliere l'anatra dal brodo ed eliminare le verdure. Conservare il brodo e il grasso formatosi in superficie per preparazioni future. Sbucciare le mele, togliere il torsolo, dunque, tagliare a spicchi. In una ciotola, mescolare bene la salsa di soia e il miele. Spennellare l'anatra e le mele con questo composto. Adagiare l'anatra e le mele su una pirofila.
  5. Cuocere al centro del forno fino a quando l'anatra sarà ben arrostita, ovvero, per 1 ora o più a seconda della sua grandezza (si calcolano 30 minuti per ciascun chilo). Girare l'anatra e le mele a metà cottura per dorarle bene omogeneamente irrorando con il succo di cottura.
  6. Servire l'anatra sui piatti caldi con le mele e il succo di cottura.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (290 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

310

Grassi

11 g

16 %

Saturi 3.8 g
+ Trans 0 g

19 %

Colesterolo

80 mg

Sodio

420 mg

18 %

Carboidrati

35 g

12 %

Fibre

5 g

18 %

Zuccheri

29 g

Carboidrati netti

30 g

Proteine

22 g

Vitamina A

35 %

Vitamina C

4 %

Calcio

3 %

Ferro

23 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Niacina, Selenio, Vitamina A, Vitamina B2, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fibra, Fosforo, Manganese, Potassio, Vitamina B1, Vitamina B12, Vitamina B6
Fonte di  :
Folati, Magnesio, Rame, Vitamina E, Vitamina K
Low  :
Caloria, Grassi saturi
Senza  :
Grassi trans
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 1
Le verdure ½
Carne e alternative 2 ½
Grassi 2
Altri alimenti 1
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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