Banana «bread» ipoallergenico

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Questa ricetta senza glutine, nè uova, nè latte consente l’utilizzo di banane molto mature, messe da parte preventivamente nel congelatore direttamente con la loro buccia.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare

Ingredienti

??? olio spray ???
??? Sostituto dell'uovo ???
??? nocciole, sgusciate ???
??? farina di riso integrale ???
??? fecola di amaranto ???
??? bicarbonato ???
??? sale ???
??? cannella ???
??? olio di semi, o d'oliva ???
??? sciroppo d'acero ???
??? banane ???
??? limone ???

Prima di cominciare

Se non trovate la fecola di amaranta (arrow-root), rimpiazzatela con 45 g di amido di mais (maizena).

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere leggermente una teglia di 24x13 cm di lato. 
  2. Preparare il sostituto dell’uovo. 
  3. Macinare finemente metà delle nocciole e tritare grossolanamente l’altra metà. Mettere quelle tritate in una terrina. Aggiungerci la farina di riso, l’arrow-root (o maizena), il bicarbonato, il sale e la cannella. Mescolare bene. 
  4. In una seconda terrina, unire l’olio con lo sciroppo d’acero. Aggiungere il sostituto dell’uovo, le banane schiacciate e il succo di limone. Amalgamare bene e poi incorporare questa preparazione umida a quella asciutta nell’altra terrina mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le nocciole macinate finemente, accorpandole con una spatola. 
  5. Versare il composto nella teglia e infornare. Cuocere per 45 minuti circa.
  6. Verificare la cottura introducendo uno stuzzicadenti. Se, nell’estrarlo, si presenta asciutto e pulito, significa che la cottura è terminata. 
  7. Tirare fuori dal forno e lasciare raffreddare almeno per 30 minuti prima di togliere il «bread» dalla teglia. Lasciarlo raffreddare per almeno altri 30 minuti prima di servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (60 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

170

Grassi

6 g

9 %

Saturi 0.5 g
+ Trans 0.1 g

3 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

110 mg

5 %

Carboidrati

28 g

9 %

Fibre

2 g

8 %

Zuccheri

7 g

Carboidrati netti

26 g

Proteine

2 g

Vitamina A

0 %

Vitamina C

4 %

Calcio

2 %

Ferro

5 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Manganese
Fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Folati, Fosforo, Magnesio, Niacina, Omega-3, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina E, Vitamina K, Zinco
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Frutta ½
Grassi 1
Altri alimenti ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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