Costine in salsa barbecue

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Occorre molta pazienza per cuocere queste costine ma ne vale assolutamente la pena!

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Ingredienti

??? costine di maiale ???
??? brodo di pollo ???
??? zucchero di canna integrale ???
??? paprica ???
??? pepe di Cayenna ???
??? semi di sesamo ???
??? aglio ???
??? sale ???
??? olio di semi, o d'oliva ???
??? salsa barbecue ???

Prima di cominciare

Le costine devono essere cotte e marinate per una notte prima di essere grigliate al barbecue o al forno.

Metodo

  1. Mettere le costine in un tegame capiente e coprirle con il brodo. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e sobbollire coprendo per 45 minuti. Tirar fuori le costine dal tegame e sgocciolarle.
  2. In una ciotola mescolare la rimanente parte degli ingredienti, esclusa la salsa barbecue. Unire le costine girandole in questo composto per coprirle bene in modo omogeneo. Coprire e lasciare riposare in frigo per tutta la notte (al massimo per 48 ore).
  3. Preriscaldare la griglia del barbecue a bassa temperatura (circa 120ºC) e olearla leggermente. Adagiare le costine sulla griglia e cuocere per circa 45 minuti girandole di tanto in tanto.
  4. Aumentare la temperatura portandola a 200ºC. Mettere le costine sulla griglia in basso e cuocere per 10 minuti per lato. Spennellare bene con la salsa e lasciare cuocere ancora per 5 minuti per lato.
  5. Altrimenti, avvolgere le costine nell'alluminio e cuocerle per 2 ore al forno a 120ºC. Dunque, spennellarle con la salsa e cuocere sotto il grill con la funzione "Broil" per 10 minuti per lato.
  6. Servire con il resto di salsa barbecue.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (230 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

460

Grassi

16 g

24 %

Saturi 5.4 g
+ Trans 0.1 g

28 %

Colesterolo

120 mg

Sodio

270 mg

11 %

Carboidrati

29 g

10 %

Fibre

3 g

10 %

Zuccheri

19 g

Carboidrati netti

26 g

Proteine

48 g

Vitamina A

54 %

Vitamina C

8 %

Calcio

3 %

Ferro

23 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Acido pantotenico, Fosforo, Magnesio, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Zinco
Buona fonte di  :
Ferro, Rame, Vitamina E
Fonte di  :
Fibra, Manganese, Vitamina D, Vitamina K
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 0
Carne e alternative 6
Grassi ½
Altri alimenti 0
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Maiale | Pietanze | Ricche di ferro | Al barbecue e al gril | Americane

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