Insalata di alghe

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Il tipo di alga più spesso utilizzato in quest'insalata è il wakame. Sono indicati anche arame e hijiki, dal gusto più delicato. È possibile trovare queste varietà nei negozi alimentari asiatici.

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Ingredienti

??? alghe (tipo wakame), arame o hijiki ???
??? scalogni ???
??? salsa di soia ???
??? aceto di riso ???
??? mirin (saké dolce) ???
??? olio di sesamo ???
??? pepe di Cayenna ???
??? zenzero fresco ???
??? semi di sesamo [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Una piccola quantità di alghe secche rende un'insalata piuttosto abbondante. Se non siete abituati al gusto e alla consistenza delle alghe, potete cominciare con mezza porzione.

Metodo

  1. Sciacquare le alghe, dunque, metterle in una ciotola coprendole con l'acqua (la quantità d'acqua deve essere almeno 5 volte il loro volume). Lasciare riposare per 10 minuti perché le alghe si possano reidratare e intenerire.
  2. Nel frattempo, amalgamare in un'insalatiera tutti gli altri ingredienti esclusi i semi di sesamo.
  3. Sgocciolare le alghe eliminando l'eccesso d'acqua. Tritare o tagliare con un paio di forbici, dunque, aggiungere all'insalatiera.
  4. Mescolare, assaggiare e aggiustare di condimento se necessario. Guarnire con i semi di sesamo (facoltativo) e servire.

Osservazioni

Se non disponete di mirin, potete sostituirlo con del vino bianco e un po' di zucchero.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (70 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

120

Grassi

7 g

11 %

Saturi 1 g
+ Trans 0 g

5 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

1390 mg

58 %

Carboidrati

14 g

5 %

Fibre

5 g

20 %

Zuccheri

4 g

Carboidrati netti

9 g

Proteine

3 g

Vitamina A

8 %

Vitamina C

9 %

Calcio

11 %

Ferro

6 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Buona fonte di  :
Fibra
Fonte di  :
Calcio, Ferro, Fosforo, Manganese, Omega-6, Vitamina A
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 1
Grassi 1 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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