Insalata tiepida di cavolfiore

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Cavolfiore bollito e irrorato con vinaigrette al limone.

Il cavolfiore è solitamente bianco poiché le foglie verdi e spesse coprono la sua testa mantenendola in ombra e impedendo la fotosintesi clorofilliana che, invece, darebbe al vegetale il colore verde. Nuove varietà colorate di cavolfiore sono di recente diventate popolari nei mercati. È possibile, dunque, scegliere cavolfiori arancioni, altri verdi che assomigliano ai broccoli e ancora delle varianti porpora particolarmente attraenti. Sebbene con sapore e quantità di vitamina C diversi, tutte queste varietà avrebbero un effetto preventivo anti-cancro.

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Ingredienti

??? cavolfiore ???
??? olio extravergine di oliva ???
??? limone ???
??? sale [facoltativo] ???

Metodo

  1. Preparare il cavolfiore e tagliarlo a mazzetti di grandezza uniforme. Sbianchire in un tegame d'acqua bollente e salata per una cottura al dente, ovvero, per circa 5-6 minuti.
  2. In un'insalatiera sbattere l'olio e il succo di limone con una forchetta fino a quando la vinaigrette sarà emulsionata. Sgocciolare bene il cavolfiore e trasferirlo nell'insalatiera. Mescolare e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (240 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

140

Grassi

11 g

17 %

Saturi 1.5 g
+ Trans 0 g

8 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

30 mg

1 %

Carboidrati

10 g

3 %

Fibre

6 g

24 %

Zuccheri

5 g

Carboidrati netti

4 g

Proteine

4 g

Vitamina A

1 %

Vitamina C

169 %

Calcio

3 %

Ferro

6 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Fibra, Folati, Vitamin K, Vitamina C
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Manganese, Vitamina B6, Vitamina E
Fonte di  :
Ferro, Fosforo, Magnesio, Niacina, Potassio, Vitamina B1, Vitamina B2
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure ½
Grassi 2
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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