Tortilla española

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Frittata spagnola con patate, peperoni e cipolle.

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Ingredienti

??? uova ???
??? patate ???
??? cipolle ???
??? aglio ???
??? peperoncino ???
??? burro ???
??? olio d'oliva ???
??? Peperoni al forno ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Disporre di peperoni già arrostiti.

Metodo

  1. Affettare l'aglio e tritare finemente la cipolla. Pelare le patate e tagliarle a fette spesse circa 7 mm. Tritare i peperoni arrostiti.
  2. Far riscaldare il burro e metà di olio in una padella antiaderente. Aggiungere l'aglio e la cipolla. Cuocere a fiamma moderata per 4-5 minuti facendo attenzione a non bruciare gli ingredienti. Aggiungere le patate e i peperoni arrostiti, salare e pepare. Cuocere lentamente per 15-20 minuti mescolando di tanto in tanto fino a quando le verdure si saranno intenerite e leggermente dorate.
  3. In una ciotola sbattere le uova. Aggiungere il peperoncino tritato. Salare e pepare e incorporare le verdure.
  4. Riscaldare la parte rimanente di olio a fiamma alta in un'altra padella antiaderente e versare il tutto distribuendo in modo uniforme. Con una spatola, sollevare delicatamente il bordo e spingerlo verso il centro. In questo modo, dopo 3-5 minuti avrete ottenuto una crosta sul fondo. Abbassare la fiamma e continuare la cottura a fiamma moderata fino a quando il bordo diventerà più scuro(10-15 minuti). Scuotere la padella di tanto in tanto per evitare che la frittata si attacchi.
  5. Per poter girare la frittata con facilità sollevare per prima cosa il bordo con una spatola, dunque, coprire la padella con un piatto o un coperchio piano sufficentemente grande. Lasciare coperto per 2 minuti perché l'umidità così intrappolata favorisca lo scollamento della frittata. Tenere la padella in una mano e il coperchio nell'altra; versare il tutto in un solo colpo in modo che la frittata passi sul coperchio. Rimettere la padella sul fuoco, aggiungere un po' d'olio e far scivolare delicatamente la frittata. Cuocere a fiamma moderata per 3-4 minuti. Far scivolare su un piatto di portata e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (310 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

390

Grassi

19 g

29 %

Saturi 5.4 g
+ Trans 0.2 g

28 %

Colesterolo

390 mg

Sodio

160 mg

7 %

Carboidrati

40 g

13 %

Fibre

5 g

19 %

Zuccheri

8 g

Carboidrati netti

35 g

Proteine

17 g

Vitamina A

62 %

Vitamina C

261 %

Calcio

8 %

Ferro

16 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Acido pantotenico, Folati, Fosforo, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamina A, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina D, Vitamina E
Buona fonte di  :
Ferro, Fibra, Magnesio, Manganese, Rame, Vitamina B1, Zinco
Fonte di  :
Calcio, Vitamina K
Low  :
Caloria, Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1 ½
Le verdure 2 ½
Carne e alternative 1 ½
Grassi 1 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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