Insalata di spinaci e funghi

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Spinaci e funghi irrorari con una vinaigrette all'arancia.

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Ingredienti

??? spinaci da insalata ???
??? funghi champignon ???
??? limone ???
??? arance ???
??? senape di Digione ???
??? olio extravergine di oliva ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Metodo

  1. Preparare gli spinaci e metterli in una ciotola capiente.
  2. Preparare i funghi: affettare finemente e mettere in una ciotolina. Salare e pepare e aggiungere metà del succo di limone.
  3. Sbucciare metà delle arance e spremerle per estrarne il succo. Mettere la scorza e il succo di arancia in una ciotolina e aggiungere la rimanente parte del succo di limone, la senape e l'olio. Salare e pepare. Sbattere il tutto con una forchetta fino a quando la vinaigrette si sarà ben emulsionata.
  4. Versare la vinaigrette sugli spinaci.
  5. Sbucciare le arance rimanenti, tagliare a pezzetti e aggiungerle agli spinaci. Unire i funghi. Mescolare e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (140 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

160

Grassi

14 g

22 %

Saturi 1.9 g
+ Trans 0 g

10 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

50 mg

2 %

Carboidrati

8 g

3 %

Fibre

2 g

7 %

Zuccheri

4 g

Carboidrati netti

6 g

Proteine

3 g

Vitamina A

86 %

Vitamina C

54 %

Calcio

6 %

Ferro

11 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Folati, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina C, Vitamina E
Buona fonte di  :
Magnesio, Manganese, Potassio, Selenio, Vitamina B2
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Fosforo, Niacina, Rame, Vitamina B1, Vitamina B6, Zinco
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta ½
Le verdure ½
Grassi 3
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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