Minestra di cavolfiore al formaggio

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Ingredienti

??? cavolfiore ???
??? aglio ???
??? cipolle ???
??? burro ???
??? olio di semi, o d'oliva ???
??? brodo vegetale ???
??? panna da cucina light ???
??? formaggio Asiago ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Metodo

  1. Preparare le verdure: tagliare il cavolfiore in piccoli mazzetti. Tritare finemente l'aglio e la cipolla.
  2. Scaldare il burro e l'olio in una pentola a fiamma medio-dolce. Aggiungere la cipolla e l'aglio e far rosolare per 4-5 minuti fino a quando diventano trasparenti. Aggiungere il cavolfiore e cuocere per 2 minuti rimescolando. Versare il brodo caldo. Portare a ebollizione, dunque, abbassare la fiamma, coprire e sobbollire per circa 20 minuti fino a quando il cavolfiore si sarà intenerito. Salare e pepare leggermente.
  3. Ridurre in purea con il frullatore o il robot da cucina fino all'ottenimento di una consistenza liscia. Aggiungere la panna, metà del formaggio grattugiato e aggiustare di condimento. Rimettere sul fuoco, allungare con del brodo se la minestra è troppo spessa, e riscaldare bene.
  4. Servire nelle ciotole guarnendo col resto di formaggio.

Osservazioni

È possibile conservare questa minestra in frigo fino a 7 giorni e fino a 4 mesi in freezer. Prima di congelarla, non vanno aggiunti né il formaggio né la panna che, invece, vanno unite alla minestra nel momento in cui la si riscalda.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (330 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

160

Grassi

10 g

16 %

Saturi 5.4 g
+ Trans 0.1 g

28 %

Colesterolo

30 mg

Sodio

190 mg

8 %

Carboidrati

11 g

4 %

Fibre

3 g

13 %

Zuccheri

5 g

Carboidrati netti

8 g

Proteine

8 g

Vitamina A

8 %

Vitamina C

118 %

Calcio

16 %

Ferro

7 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Bone-sano
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Folati, Vitamin K, Vitamina C
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Fosforo, Potassio, Vitamina B12, Vitamina B6
Fonte di  :
Ferro, Fibra, Magnesio, Manganese, Niacina, Selenio, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina E, Zinco
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 1 ½
Carne e alternative ½
Grassi 2
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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